Kirschen

Bei den Kirschen muss man unterscheiden zwischen Süsskirschen und Sauerkirschen. Was wir aus dem Supermarkt kennen, sind Süsskirschen: Sie sind grösser, runder und vor allem süsser als Sauerkirschen (die auch als Weichselkirschen bezeichnet werden). Wer also Kirschen pflücken möchte, um sie frisch zu essen oder zu Desserts und Konfitüren zu verarbeiten, sollte darauf achten, dass es sich um Süsskirschen handelt.

Kirschen sind kalorienarme Nahrungsmittel, die Vitamin C, Antioxidantien und Ballaststoffe liefern. Sauerkirschen enthalten logischerweise weniger Zucker als Süsskirschen, aber auch weniger Vitamin C (vgl. diese Nährwerttabelle).

Für die Ernte gelten ähnliche Empfehlungen wie bei allen Früchten und Beeren:

  • Pflücken Sie nur reife Kirschen, die eine entsprechende Farbe haben und sich leicht vom Ast lösen lassen.
  • Behandeln Sie die Früchte sorgfältig, damit sie keine Druckstellen bekommen und so länger haltbar sind.
  • Fassen Sie beim Pflücken nicht die Frucht selbst, sondern ihren Stil. Ernten Sie Kirschen immer mit dem Stil und entfernen Sie diesen erst, wenn Sie die Kirschen essen oder verarbeiten.
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Produzenten von Kirschen zum Selberpflücken